Pască pentru Paște – idei de rețete pentru pască tradițională cu brânză dulce sau cu ciocolată

Pasca este desertul specific sărbătorii de Paște, așa că mai jos te învățăm cele mai bune rețete, pentru că doar așa poți găti sănătos și oferi familiei tale un produs care să nu facă rău organismului. Așa cum te-am obișnuit deja, Platforma CE CONSUM EU, te îndeamnă să gătești acasă și să folosești ingrediente sănătoase pentru tine și familia ta.

Îți spunem pas cu pas ce ai de făcut pentru a face acasă cea mai bună pască cu brânză sau pască cu ciocolată.

Pască – rețetă tradițională

Ingrediente
Pentru aluat:
1/2 kg făină;
150 g zahăr;
250 ml lapte;
un cubuleț drojdie;
200 ml ulei;
2 galbenușuri;
un praf sare;
esențe după gust;

Pentru umplutură:
un kg brânză de vaci;
150 g stafide;
5 ouă;
200 g zahăr tos;
60 g unt;
3-4 linguri griș;
coajă rasă de lămâie – atenție să nu fie tratată cu pesticide.

Pentru uns:
un ou.

Mod de preparare
Pentru aluat, se dizolvă drojdia în 50 ml de lapte călduț cu o lingură de zahăr și 3-4 linguri făină. Zahărul se topește în laptele rămas, iar gălbenușurile se freacă bine cu sare. După ce maiaua a crescut, se toarnă în centrul cantității de făină, se adaugă restul ingredientelor, iar uleiul trebuie să fie ultimul. Se frământă și se lasă la crescut o oră. Pentru umplutură, se amestecă ouăle cu zahărul, untul, brânza, stafidele, grișul și coaja de lămâie. Din aluat se rupe o bucată pentru cruce, iar restul se întinde și se transferă în tavă. Se pune brânza și deasupra ei crucea de aluat. Se unge cu ou bătut și se coace.

Rețetă pască fără aluat

Ingrediente (pentru o formă rotundă de 20 cm)
4 ouă medii;
80 grame îndulcitor praf;
125 grame iaurt natural degresat (2% grasimi);
50 grame amidon de porumb;
500 grame de branza de vaci degresată;
25 de grame de gluten;
coajă rasă de la o lămâie mare;
1/2 plic praf de copt;
esență de vanilie;
esență de lămâie.

Cum se face pasca fără aluat
Se separă gălbenușurile de albușuri. Se mixează albușurile cu un praf de sare, până se obține o spumă fermă. Într-un vas separat, se mixează gălbenușurile, amestecate cu îndulcitorul, până când se deschid la culoare și își dublează volumul. În gălbenușurile mixate, se încorporează cu grijă brânza de vaci degresată foarte bine scursă și iaurtul.

Se amestecă amidonul, glutenul și praful de copt și se cern. Se încorporează mixtul de amidon, praful de copt și gluten în compoziția de gălbenușuri și amestecăm cu grijă, de jos în sus. Se adaugă și albușurile mixate în aluatul format și se amestecă cu grijă, tot de jos în sus. Se adaugă coaja de lămâie rasă și esențele. Se obține un aluat pufos și foarte parfumat. Se tapetează forma cu hârtie de copt trecută printr-un jet de apă și ulterior stoarsă foarte bine.

Se adaugă aluatul și îl nivelăm cu grijă. Se coace pasca în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru 40-45 de minute. După ce s-a copt, se scoate din cuptor, se lasă pasca fără aluat să se răcească în forma (circa 5 minute), apoi o se răstoarnă pe un grătar și o lăsam să se răcească complet. Ideal ar fi după ce s-a răcit complet, să puneți pasca la rece până a doua zi, astfel feliile se taie mult mai frumos.

Pască cu smântână

Ingrediente:
Pentru aluat:
1 kg făină;
200 g unt;
8 gălbenușuri;
300 g zahăr;
coajă de lămâie – atenție să nu fie tratată cu pesticide;
1 cană cu lapte dulce;
1 lingură drojdie de bere;

Pentru umplutură:
1 kg smântână groasă;
3 gălbenușuri;
1 plic de vanilie;
coajă de lămâie- atenție să nu fie tratată cu pesticide;
100 g stafide;
300 g zahăr;
câteva fructe confiate;
sare.

Mod de preparare
Se frământă aluatul, care se pune la dospit o oră, apoi se împarte în 2-3 părți egale și se întinde fiecare parte ca un sul. Cu aceasta se face coroana în jurul unei cratițe unse cu unt. Umplutura se realizează combinând zahărul, stafidele, coaja de lămâie, fructele confiate, vanilia și gălbenușurile frecate separat cu smântâna. În mijlocul vasului se pune o parte din umplutură ceva mai înaltă decât aluatul.

Se dă vasul la cuptor și se coace ca orice cozonac. Când aluatul este rumenit, pasca este coaptă. Se pune peste gura cratiței un platou, se răstoarnă pasca, apoi, cu grija, se întoarce pe o farfurie.

Truc: Pentru un aspect deosebit trebuie să ungem aluatul la vedere, din cratiță cu gălbenuș de ou, bătut cu zahăr.

Pască cu brânză şi smântână

Ingrediente:
Pentru aluat:
300 g faină;
25 g drojdie;
20 g zahăr;
30 ml ulei;
2 bucăți gălbenușuri;
150 ml lapte călduț;
1 praf sare;
1 lingură de coajă rasa de la jumătate de lămâie – atenție să nu fie tratată cu pesticide;

Pentru umplutură:
300 g brânză grasă;
300 ml smântână grasă;
4 bucăți ouă;
4 linguri de griş;
100 g zahăr;
1 ceașcă coajă şi zeamă de la o lămâie – atenție să nu fie tratată cu pesticide;
1 plic de zahăr vanilat;
1/2 fiola de esență de rom;
1 ceașcă de stafide.

Mod de preparare
Pentru aluat:
se dizolvă drojdia în laptele cald, se pune o lingură de zahăr şi două de faină şi se lasă la cald până crește bine maiaua. Făina se cerne într-un lighean, în mijloc se toarnă maiaua, se amestecă puțin, apoi, pe rând, se adaugă sarea, gălbenușurile, uleiul şi coaja de lămâie. Se frământă bine aluatul, până devine fin şi neted, şi se lasă la crescut o oră. Din aluat se oprește o bucățică din care se modelează crucea, iar restul se întinde doar pe fundul tăvii.

Pentru umplutură:
se amestecă brânza cu smântâna şi se mixează cu blenderul de mâna pentru a scapă de cocoloașele de brânza. Astfel se obţine o cremă spumoasă, în care se adaugă şi restul ingredientelor şi se omogenizează.

Crema de brânză obișnuită se toarnă peste aluatul din tavă, care se dă la cuptor la 180°C. Când începe să se rumenească, se montează deasupra crucea făcută din aluatul pus deoparte. Pasca este gata când trece testul scobitorii.

Pască făcută la mașina de pâine

Ingrediente
Pentru aluat:
500 g de făină;
250 ml de lapte;
125 g de zahăr;
100 ml de grăsime (unt topit și ulei);
25 g de drojdie;
2 gălbenușuri;
esență de vanilie – alegeți esență de vanilie naturală;
esență de rom;
coajă de lămâie – atenție să nu fie tratată cu pesticide;
sare.

Pentru umplutură:
500 g de brânză dulce de vaci;
2 ouă;
1 pahar de zahăr pudră;
80 g de unt topit;
2 plicuri de zahăr vanilat;
coajă de lămâie – atenție să nu fie tratată cu pesticide;
2 linguri de făină;
o mână de stafide înmuiate în rom timp de o oră.

Mod de preparare
Pentru aluat:
Zahărul se dizolvă în lapte cald și împreună cu gălbenușurile, sarea, o parte din grăsime și arome, se pun în cuva mașinii de pâine. Se adaugă toată făina și drojdia granulată dizolvată în puțină apă călduță (dacă folosim drojdie proaspătă, atunci facem o maia). Se pornește mașina de pâine și în primele 10 minute de frământare se picură câte puțin, tot restul grăsimii.
Se alege programul pentru aluaturi dulci, grase, iar după aproximativ o oră și jumătate, aluatul este gata.
Se scoate aluatul și se împarte în două. Într-o tava tapetată cu hârtie de copt și unsă cu unt se asează o foaie, iar din restul de aluat se face o împletitură în trei care se așează peste foaia de cocă, formând un inel.
Se lasă la crescut pentru încă 30 de minute.

Pentru umplutură:
se mixează bine toate ingredientele, iar stafidele se adaugă la final. După ce aluatul a crescut în tavă, chiar înainte de a baga pasca la cuptor, se pune compoziția de brânză în compoziția formată în tavă. Se coace, la început la foc mai iute, 180 grade Celsius, apoi se scade temperatura la 165 de grade și se lasă timp de 35 – 40 de minute.
La final, faceți testul cu scobitoarea, să verificați dacă s-a copt.

Pască rapidă fără aluat

Ingrediente
5 linguri de făină;
800 g brânză de vaci;
200 ml smântână;
1 plic de budincă de vanilie;
200 gr de zahăr pudră brut;
5 ouă;
1 linguriță de praf copt;
vanilie – alegeți aromă de vanilie naturală;
2 mâini de stafide puse la hidratat în apă călduță cu miere (sau zahăr).

Mod de preparare
Se amestecă brânza cu smântâna, gălbenușurile și zahărul pudră. Praful de budincă de vanilie, făina și praful de copt se amestecă, apoi se încorporează și ele. Se adaugă vanilia și stafidele, se amestecă, iar la final se încorporează și albușurile bătute spumă. Aluatul se poate pune în orice formă tapetată cu hârtie de copt. Se lasă cuptor, la foc mic, până se rumenește deasupra și chiar dacă pare necoaptă la mijloc o scoatem. Se va întări când se va răci.

Pască cu fructe de pădure

Ingrediente
800 g brânză de vaci;
1 plic budincă vanilie;
200 ml smântână;
5 linguri făină;
200 gr zahăr pudră brut;
5 ouă;
1 linguriță praf copt;
vanilie;
2 mâini de fructe pădure (proaspete sau congelate).

Mod de preparare
Brânza, smântâna, zahărul și gălbenușurile se amestecă cu făina, praful de copt și plicul de budincă și conținutul unei păstăi de vanilie. Trebuie un pic de atenție, să nu se formeze cumva cocoloașe. Se încorporează cu grijă și albușurile bătute spumă. Apoi fructele. Într-o formă de tort cu margini detașabile se pune hârtie de copt. Apoi se toarnă compoziția și se bagă la cuptorul încins până se rumenește deasupra. Chiar dacă pare că este încă moale, se va întări după ce o scoateți.

Pască cu ciocolată

Ingrediente
Pentru aluat:
250 g făină;
125 g margarină;
1 ou;
65 g zahăr;
1 praf sare;
margarină pentru uns forma;

Pentru umplutură:
100 g ciocolată de menaj;
2 linguri cacao;
2 linguri făină;
200 ml lapte;
4 ouă;
100 g de margarină;
1 plic de vanilie.

Mod de preparare
Se prepară aluatul din făină, margarină, ou, zahăr şi un praf de sare. Se frământă, apoi se lasă la dospit. Se întinde cu sucitorul o foaie potrivit de groasă şi se întinde în forma de copt specială. Se topeşte ciocolata pe baie de aburi, se adaugă margarina, cacao şi vanilie. Se toarnă laptele treptat şi se amestecă până când compoziția se îngroaşă. Separat, se bat ouăle, se adaugă zahărul, apoi se toarnă peste ciocolată.

Peste aluatul din tavă, se pune hârtie de copt cu boabe de fasole deasupra, pentru a-şi păstra forma. Se dă la cuptor şi se lasă cam 15 minute. După ce este gata, se scoate şi se îndepărtează foaia cu boabele de fasole.

Se toarnă umplutura, şi se dă din nou la cuptor, încă 20 de minute. Cu 5 minute înainte de a scoate forma din cuptor, se decorează cu jumătăţi de nuci sau migdale. Înainte de servire, se pudrează cu zahăr.

Pască cu brânză dulce

Ingrediente
200 g zahăr
200 g unt
25 g drojdie
coaja de lămâie şi portocală
1 kg brânză de vaci
2 linguri smântână
2 linguri făină
4 ouă
250 g zahăr
200 g stafide
2 pliculețe zahăr vanilat
1 praf sare
60 ml lapte
300 g făină

Cum se face pasca cu brânză dulce
Într-un bol se pune făina, se face un gol la mijloc şi se adaugă ouăle, maiaua pregătită din drojdie, lapte şi puţin zahăr şi se frământă adăugându-se toate ingredientele. Se obţine un aluat de cozonac şi se lasă să crească lângă o sursă de căldură.

Separat, în alt bol, se pun: brânza de vaci, smântâna, zahă rul, coaja de lămâie şi de portocală, un praf de sare, făina, zahărul vanilat şi ouăle. Toate acestea se amestecă cu mixerul iar la sfârşit se adaugă stafidele.

Foaia de aluat, după ce a crescut, se aşază în tava unsă cu unt. Se formează cu mâna, pe planşetă un sul răsucit de grosimea unui deget şi se taie în două. Cele două bucăţi se întind cu sucitorul. Prima foaie se aşază în tava unsă cu unt, se toarnă compoziţia de brânză şi apoi se acoperă cu cealaltă foaie, presându-se uşor să nu iasă brânza.

Se bagă în cuptor la o temperatură potrivită, aceeași de la început până la sfârşit. După ce s-a copt, se lasă la răcit la temperatura camerei câteva ore, se pudrează cu zahăr şi se serveşte ornată cu frunzuliţe de mentă.

Sursa: libertatea.ro