Tortul „Mont Blanc”, desert festiv cu etichetă îngrijorătoare
În vitrinele cofetăriilor și raioanelor de patiserie ale supermarketurilor din Republica Moldova, produsele de tip tort cu denumiri inspirate din peisajele alpine atrag prin aspect și promisiunea gustului rafinat. Un astfel de exemplu este tortul „Mont Blanc”. Deși ambalat atractiv și etichetat drept „produs proaspăt”, acest tort ascunde o serie de ingrediente ultraprocesate și aditivi alimentari care ridică semne de întrebare din perspectiva sănătății consumatorilor.
Potrivit etichetei, tortul este preparat din făină de grâu, zahăr cristal, ouă, smântână dulce, frișcă vegetală, grăsimi vegetale hidrogenate (în special din ulei de palmier), miere, alune de pădure, dar și numeroși aditivi alimentari folosiți pentru a-i prelungi termenul de valabilitate, a-i stabiliza textura și a-i conserva aspectul vizual. Printre aceștia se numără conservanți, coloranți, emulgatori și îndulcitori. Deși unele dintre aceste substanțe sunt considerate relativ sigure în doze mici, altele sunt asociate cu riscuri semnificative pentru sănătate, mai ales în cazul consumului repetat sau al persoanelor vulnerabile, precum copiii, femeile însărcinate sau persoanele cu afecțiuni cronice.
Unul dintre cele mai problematice ingrediente este grăsimea vegetală hidrogenată, în special cea derivată din uleiul de palmier. Aceste grăsimi pot conține acizi grași trans, care sunt incriminați în numeroase studii ca fiind factori de risc major pentru boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și inflamații cronice. De altfel, acizii grași trans au fost interziși sau limitați drastic în multe state europene, inclusiv în Republica Moldova. iar Organizația Mondială a Sănătății recomandă eliminarea lor completă din alimentația populației până în 2025.
Citește și: Alimentele care ne pun sănătatea în pericol: Acizii grași trans încă prezenți în produsele alimentare din Republica Moldova – Ceconsum
La acestea se adaugă zahărul în cantitate excesivă. Cu un conținut energetic de 426 kcal per 100 de grame și o greutate totală de peste 2 kilograme, tortul „Mont Blanc” furnizează peste 9000 de kilocalorii – adică echivalentul necesarului energetic pentru patru până la cinci zile ale unui adult. Un consum obișnuit al unei felii generoase din acest tort contribuie cu ușurință la depășirea dozei zilnice recomandate de zahăr, favorizând apariția obezității, a diabetului zaharat, a problemelor hepatice și a cariilor dentare.
Lista aditivilor alimentari din acest produs include cel puțin 12 substanțe cu funcții tehnologice diverse.
Aditivi alimentari menționați (cel puțin 12):
- E202 – Sorbat de potasiu – fără risc
- E463 – Hidroxipropilceluloză – risc limitat
- E472e – Esteri ai acizilor grași – risc moderat
- E410 – Guma de roșcove – risc limitat
- E435 – Polisorbat 60 – risc moderat
- E160a(i) – Beta-caroten – fără risc
- E160a(iii) – Esteri ai beta-carotenului – risc limitat
- E440(i) – Pectină – risc limitat
- E452 – Polifosfați – risc moderat
- E331 – Citrati de sodiu – risc moderat
- E420 – Sorbitol – risc limitat
- E412 – Guma de guar – risc limitat
Dacă unele dintre aceste substanțe, precum pectina sau guma de guar, sunt de origine naturală și considerate mai mult sau mai puțin inofensive, altele, cum ar fi E435 sau E452, sunt adesea evitate de consumatorii precauți. E435, de exemplu, este un emulgator sintetic suspectat de posibile efecte adverse asupra florei intestinale, iar E452 poate afecta echilibrul mineral al organismului, prin interferența cu absorbția calciului și a fierului.
Citește și: Tortul „Bonaparte de Post”. Ce riscuri pentru sănătate ascunde – Ceconsum
Este important de menționat că aditivii alimentari autorizați în Republica Moldova trebuie să respecte reglementările în vigoare privind doza zilnică admisă (DZA). Totuși, în cazul consumatorilor care aleg frecvent produse ultraprocesate (cum sunt torturile industriale, biscuiții, iaurturile cu arome, băuturile carbogazoase sau mezelurile) expunerea cumulativă la acești aditivi poate deveni problematică.
Pe fondul acestor constatări, tortul „Mont Blanc” nu poate fi considerat un produs sănătos din punct de vedere nutrițional. Deși include câteva ingrediente naturale precum ouă, alune, miere și smântână, acestea sunt însoțite de o listă lungă de compuși sintetici care ridică semne de întrebare serioase. Din această perspectivă, produsul poate fi consumat doar ocazional și în cantități moderate. Copiilor mici, vârstnicilor și persoanelor cu probleme metabolice le este recomandat să evite asemenea deserturi ultraprocesate.
Pentru a face alegeri informate, Platforma CE CONSUM EU reamintește consumatorilor să citească atent etichetele și să conștientizeze că un ambalaj atrăgător sau o etichetă cu inscripția „calitate garantată” nu înseamnă neapărat că produsul este lipsit de riscuri.
Suntem ceea ce mâncăm!
