”Ciocolata Dubai”: ce ascunde compoziția produsului care a cucerit internetul

De ceva vreme, ”ciocolata Dubai” — o tabletă XXL, bogat decorată cu fistic și kadaïf (fidea foarte subțire, asemănătoare „părului de înger”) — a devenit imposibil de ignorat pe rețelele sociale. Această tendință a cunoscut o ascensiune rapidă și spectaculoasă și deja putem vorbi de un fenomen global. Totul a început cu Sarah Hamouda, o anglo-egipteancă stabilită de 9 ani în Dubai, care s-a inspirat din poftele avute în perioada sarcinii pentru a crea această tabletă. Treptat, produsul a devenit viral, iar tot mai mulți au vrut să-l încerce. În prezent, numeroși comercianți și chiar cofetari celebri și-au lansat propria versiune. Chiar și branduri renumite precum Lindt și-au lansat propriile game. Însă, în fața acestui val de popularitate, rămâne întrebarea: cât de sănătoase sunt, de fapt, aceste tablete? O asociație de consumatori din Franța, UFC-Que Choisir, a analizat compoziția mai multor produse din această categorie. Iar concluziile nu sunt deloc îmbucurătoare…

O rețetă departe de a fi ideală

Totul a pornit de la un test realizat de organizația germană pentru protecția consumatorilor Stiftung Warentest, care a analizat 6 mărci de tablete de ”ciocolată Dubai”. Scopul: evaluarea gustului și a ingredientelor. Rezultatele nu au fost convingătoare: „Nu am găsit niciun gust aparte și nicio calitate deosebită”, au notat reprezentanții organizației.

Mai grav, compoziția acestor produse a ridicat numeroase semne de întrebare. În afară de conținutul ridicat de zahăr, uleiuri vegetale, arome și coloranți, au fost detectate și substanțe controversate, precum micotoxine și alți contaminanți. Dintre cele 6 tablete testate, două proveneau direct din Dubai.

Chiar și acestea aveau o compoziție îngrijorătoare, fiind „semnificativ contaminate cu grăsimi potențial cancerigene”, provenite din uleiul de palmier rafinat. Una dintre ele (marca Damas) era, în plus, contaminată cu aflatoxine — micotoxine cunoscute pentru efectele cancerigene.

Asociația UFC-Que Choisir din Franța a testat două tablete disponibile pe piața din Franța:

• Tableta Mardinni (59 €/kg), importată din Turcia
• Tableta Lindt (69 €/kg)

Problema principală constatată este conținutul foarte ridicat de zahăr, care domină toate celelalte ingrediente: 46% în cazul tabletei Lindt și 40% pentru Mardinni. „Succesul acestor produse se datorează mai mult campaniilor de marketing eficient desfășurate pe rețelele sociale și popularității influencerilor decât calităților gustative sau nutriționale”, au constatat reprezentanții asociației.

Din punct de vedere nutrițional, compoziția lasă de dorit: chiar dacă fisticul este prezent în proporție de 11–17%, majoritatea ingredientelor sunt ultraprocesate: unt clarifiat, ulei de palmier, zer demineralizat, lecitină de soia sau floarea-soarelui, extract de spirulină, aromă de vanilie, colorant luteină, extract de malț din orz, amidon de porumb, sirop de zahăr invertit… și lista poate continua. Aceste ingrediente, conform recomandărilor Santé Publique France, ar trebui limitate în alimentația de zi cu zi.

În loc de concluzii

Asemenea produs poate fi savurat… dar cu moderație!
Și, dacă vrei să te bucuri de o versiune delicioasă, cu o listă de ingrediente cât mai scurtă și mai naturală, cel mai bine este să o prepari acasă. Iată de ce ai nevoie:

📝 Ingrediente:

• 200 g ciocolată (neagră, cu lapte sau albă – după preferințe)
• 2 linguri unt (sau unt clarifiat pentru un gust autentic)
• 50 g fistic decojit (prăjit ușor pentru un plus de aromă)
• 20–30 g kadaïf (sau fidea foarte subțire de patiserie, rumenită puțin în tigaie)
• 1 linguriță miere (opțional, pentru un plus de dulceață)
• 1/2 linguriță extract de vanilie (opțional)
• Un praf de sare (pentru accentuarea gustului)

🔧 Mod de preparare:

• Dă la frigider pentru 1–2 ore până se întărește complet.
• Topește ciocolata împreună cu untul într-un bol la bain-marie (sau la microunde în reprize scurte, amestecând des).
• Dacă folosești kadaïf: sfărâmă-l cu mâna și prăjește-l ușor în puțin unt (1 linguriță), până devine auriu și crocant. Lasă-l să se răcească.
• Adaugă în ciocolata topită extractul de vanilie și un praf de sare. Amestecă bine.
• Toarnă un strat subțire de ciocolată topită într-o tavă mică tapetată cu hârtie de copt (sau într-o formă de silicon pentru ciocolată).
• Presară deasupra fisticul și kadaïful (păstrează puțin și pentru decor).
• Toarnă restul de ciocolată peste toppinguri și netezește ușor suprafața.
• Decorează deasupra cu restul de fistic și kadaïf, eventual cu puțin fistic măcinat fin sau fulgi de sare.

Suntem ceea ce mâncăm!