Cum recunoaștem o înghețată artizanală adevărată?
Pe timp de vară, nimic nu este mai tentant decât o cupă de înghețată rece, cremoasă și aromată. Dar știm oare ce mâncăm atunci când alegem din vitrina unui cofetar sau gelatier? Cum ne dăm seama dacă înghețata este cu adevărat artizanală sau, dimpotrivă, provine dintr-un amestec industrial plin de coloranți și aditivi?
Privirea face diferența
Primul semn la care consumatorul trebuie să fie atent este culoarea. O înghețată artizanală are tonuri naturale, mate și discrete, apropiate de culoarea ingredientului de bază. În schimb, o culoare prea vie, intensă ar trebui să ne ridice semne de întrebare, de cele mai multe ori, aceasta trădează adăugarea de coloranți.
Câteva repere simple:
- Înghețata de lămâie trebuie să fie albă. Dacă este galbenă, sigur conține coloranți.
- Înghețata de fistic sau de mentă nu are cum să fie verde intens. În mod natural, aceste arome dau o nuanță mult mai pală, aproape neutră.
- Înghețata de banane sau vanilie nu ar trebui să fie galbenă strident, ci mai degrabă albă sau alb-crem.
- Înghețata pe bază de infuzii (mentă, lavandă, ierburi) va avea mereu o culoare crem, delicată.
În cazul vaniliei, trebuie făcută o distincție: o înghețată simplă de vanilie are o culoare albă. Dacă rețeta include ouă, atunci nuanța poate fi ușor gălbuie, dar niciodată galben aprins. Atenție și la granulele negre de vanilie: simpla lor prezență nu garantează folosirea vaniliei naturale, întrucât acestea pot proveni și din extracte artificiale.
Citește și: Mitul înghețatei ”artizanale” – Ceconsum
Alte indicii: forma și consistența
Un alt detaliu vizual important este modul în care înghețata este expusă. Dacă porțiunile de înghețată ies mult în afara cuvelor din vitrină, păstrând o formă perfectă și „umflată”, e semn că avem în față un produs industrial. Aceste aspecte sunt obținute prin prafuri Premix (amestecuri gata de utilizare) și prin adaosuri considerabile de emulsifianți și stabilizatori.
Înghețata artizanală, dimpotrivă, nu are nevoie de volume artificiale: ea este mai discretă, mai compactă și are o textură mai naturală.
Citește și: La TVR Moldova: Despre înghețata pe care o găsim pe piața din Republica Moldova și riscurile pentru sănătate – Ceconsum
Așadar, alegerea unei înghețate nu ar trebui să depindă doar de aspect sau de marketingul colorat al vitrinei. Un consumator atent știe că o înghețată artizanală se recunoaște prin simplitate: culori naturale, consistență echilibrată și ingrediente autentice.
Data viitoare când treci pe lângă o gelaterie, aruncă o privire atentă asupra vitrinei. Culoarea și forma îți pot spune mai multe despre ceea ce urmează să mănânci decât orice slogan publicitar.
Suntem ceea ce mâncăm!
