Tonul, interzis în unele cantine școlare din Franța: ce înseamnă pentru siguranța alimentară și pentru consumatorii din Moldova
Tot mai multe orașe din Franța – printre care Paris, Lyon, Rennes, Lille sau Bègles – au decis să elimine tonul din meniurile școlare, invocând motive de siguranță alimentară. Recent, și aglomerația Mont-de-Marsan, din regiunea Landes, care servește zilnic 4.000 de mese elevilor, a luat aceeași decizie.
Autoritățile locale explică această măsură prin aplicarea principiului precauției: „Până la o schimbare a reglementărilor, preferăm să suspendăm consumul de ton în cantine, pentru că limita maximă de mercur tolerată pentru ton este de 1 mg/kg, față de doar 0,3 mg/kg pentru alte specii de pești”, a declarat Marie-Christine Bourdieu, vicepreședinta aglomerației franceze.
De ce este tonul problematic?
Tonul este un pește prădător aflat în vârful lanțului trofic. Asta înseamnă că el acumulează metale grele din prada sa, în special mercur. Potrivit organizației Bloom, nivelul de contaminare al tonului este de câteva ori mai mare decât al altor specii mai mici.
Citește și: ”Otrava din pește”: Teste de laborator arată contaminarea tonului cu mercur în Europa – Ceconsum
Mercurul este considerat de Organizația Mondială a Sănătății drept unul dintre cele mai periculoase zece substanțe pentru sănătatea umană. El are efecte neurotoxice: se acumulează în creier și poate afecta dezvoltarea copiilor, memoria, atenția, dar și sănătatea gravidelor și a fătului.
Anul trecut, organizația Bloom a publicat testele de laborator realizate, iar rezultatele sunt extrem de îngrijorătoare: toate cele 148 de conserve de ton testate conțineau mercur. În unele cutii, nivelul de mercur depășea de patru ori limita europeană. Cutiile de ton au fost cumpărate din Franța, Germania, Anglia, Spania și Italia.
Care este situația în Republica Moldova?
Deși în țara noastră nu există încă discuții publice serioase la acest subiect, consumul de ton este larg răspândit sub formă de conserve.
În multe gospodării, cutia de ton a devenit un ingredient banal în salate sau paste. Mai mult, conservele de ton ajung frecvent pe mesele familiilor din Moldova prin colete trimise de rudele care lucrează în Italia și în alte țări europene.
Totuși, studiile arată că tonul la conservă nu este lipsit de riscuri. Chiar dacă unele specii folosite în industria conservelor (cum ar fi tonul „light”, de obicei skipjack) conțin mai puțin mercur decât specii precum albacore sau bluefin, expunerea frecventă la mercur rămâne o problemă.
Ce alternative avem?
- Diversificarea consumului de pește: sardinele, heringul, macroul sau păstrăvul sunt opțiuni mai sigure, mai bogate în acizi grași Omega-3 și cu un risc redus de contaminare cu metale grele.
- Ouăle și leguminoasele: surse sănătoase de proteine, care pot înlocui tonul în meniurile copiilor.
- Consum moderat și informat: dacă totuși consumăm ton, este bine să nu fie o alegere zilnică, mai ales în cazul copiilor și al femeilor însărcinate.
În loc de concluzii
Decizia orașelor din Franța de a interzice temporar tonul în cantine ar trebui să fie un semnal de alarmă și pentru Republica Moldova. Deși conservele de ton fac parte din obiceiurile noastre alimentare, în special prin legătura cu diaspora, este important să fim informați și să reducem consumul excesiv.
Sănătatea copiilor și a generațiilor viitoare depinde de alegeri alimentare responsabile, nu doar în cantinele școlare, ci și la mesele de acasă.
