Îndulcitorii artificiali: Atât de mulți și cu atâtea riscuri pentru sănătate
Să înlocuiești zahărul cu îndulcitori pentru a evita consecințele dăunătoare pentru sănătate, dar și pentru a evita să te îngrași pare o idee bună. Dar niște date recente pun la îndoială „inocența” acestor aditivi alimentari.
Diferența dintre îndulcitorii ”slabi” și ”puternici”
Cu toate că toți sunt aditivi alimentari, este necesar să facem diferența dintre ei. Cei slabi, numiți și „de bază” au o structură chimică similară cu cea a zahărului și sunt capabili de a activa receptorii gustului dulce. Cei mai cunoscuți sunt:
- sorbitol (E420),
- manitol (E421),
- izomalt (E953),
- maltitol (E965)
- și xilitol (E967).
Capacitatea de îndulcire este slabă : de la 0,5 până la 1 față de cea a zahărului. Ei sunt „ușori”, hipocalorici și fără pericol. Îndulcitorii puternici sunt fie de origine vegetală precum stevia (de 200 până la 300 ori mai puternici decât zahărul), fie, cel mai des, obținuți prin sinteză chimică (artificiali) precum:
- acesulfam K (E950),
- aspartam (E951)
- și sucraloza (E955)
ai căror capacitate de îndulcire sunt de 150, 200 și chiar de 600 de ori mai puternică decât a zahărului!
Aceștia reprezintă grupul îndulcitorilor „răi” sau presupuși ca fiind astfel. Niciunul din aceștia nu are impact asupra glicemiei, dar de ceva timp, pe baza studiilor la animale, ele sunt suspectate că ar avea un anumit grad de pericol.
La om, studiile retrospective au dat rezultate discordante. Studiile retrospective, au urmărit două grupuri comparabile de persoane: un grup expus la îndulcitori și altul – nu. Ce se întâmplă? La scară largă, numai două studii de acest tip au urmărit și analizat consecințele efectului cantitativ al îndulcitorilor asupra sănătății, efectuate de către cohorta franceză NutriNet-Santé.
Citește și:
Rezultatele studiilor NutriNet-Santé
Studiul publicat în septembrie 2022 în „British Medical Journal”, a urmărit, din 2009 până în 2021, 103 388 adulți cu media de vârstă de 42 ani. Expunerea lor la îndulcitori a fost evaluată începând cu informațiile adunate regulamentar prin intermediul chestionarelor pe baza obiceiurilor lor alimentare, denumirile și mărcile produselor achiziționate.
Studiul a ținut cont de starea lor de sănătate, de antecedentele în familie de situația lor socioprofesională, de modul lor de viață, de activitatea lor sportivă și de alți factori precum consumul de tabac, alcool, sare, acizi grași saturați și polinesaturați, fructe, legume, carne roșie, produse transformate…). Astfel, consumul general de îndulcitori în băuturi, anumite produse lactate și alimente sărace în lipide s-au descoperit a avea legătură cu un risc major de incidente cardiovasculare :
- aspartamul asociat accidentului vascular cerebral (+ 17%),
- acesulfamul K și sucraloza asociate bolii coronariane (+ 40% și + 31% respectiv).
Studiul publicat în martie 2022 în jurnalul „PLOS Medicine” a urmărit 102 865 de adulți timp de aproape opt ani conform un studiu asemănător.
Aspartamul a fost asociat augmentării riscului global de cancer cu 15%, cu 22% în cazul cancerului la sân și cu 15% în cazul cancerului favorizat de obezitate (colorectal, stomac, ficat, cavitatea bucală, faringe, laringe, esofag, sân, ovare, endometru, prostată). Pe când acesulfamul K a fost asociat unei augmentări cu 13% a riscului global de cancer.
De fapt în urma acestor investigații, o reevaluare a pericolelor potențiale provenite de la îndulcitorii artificiali – nu se vorbește la moment decât despre aceștia – este actualmente realizată de către Autoritatea europeană pentru securitatea alimentelor și de către alte instituții competente.
Stevia, acest îndulcitor natural foarte utilizat în Japonia și a priori fără risc de pericol, ar putea fi o alternativă. Occidentul nu este încă totuși sigur de acest fapt.
Lista completă a aditivilor alimentari din categoria de îndulcitori, autorizați pentru utilizare în R. Moldova:
Îndulcitori
| Numărul E | Denumirea îndulcitorului |
| E 420 | Sorbitoli |
| E 421 | Manitol |
| E 950 | Acesulfam-K |
| E 951 | Aspartam |
| E 952 | Ciclamaţi |
| E 953 | Izomalt |
| E 954 | Zaharine |
| E 955 | Sucraloză |
| E 957 | Taumatină |
| E 959 | Neohesperidină DC |
| E 960 | Glicozide derivate din steviol |
| E 961 | Neotam |
| E 962 | Sare de aspartam-acesulfam |
| E 965 | Maltitoli |
| E 966 | Lactitol |
| E 967 | Xilitol |
| E 968 | Eritritol |
Dintre aceștia, aspartamul este cel mai răspândit. Un număr foarte mare și o varietate de produse alimentare sunt îndulcite cu aspartam, după cum ați putut vedea în pozele de mai sus. Unele exemple includ băuturi carbogazoase – mai ales băuturi carbogazoase dietetice, deserturi congelate, dulciuri „fără zahăr”, iaurt, gumă de mestecat și anumite vitamine masticabile.
MARE ATENȚIE: Ori de câte ori un produs este etichetat „fără zahăr”, asta înseamnă de obicei că are un îndulcitor artificial în locul zahărului.
Fiți parte a platformei CE CONSUM EU. Abonați-vă gratuit la canalul nostru de Telegram, Facebook, Instagram, YouTube, pentru a nu pierde informații prețioase ce vizează sănătatea voastră și a copiilor voștri!
Materialele de platforma CE CONSUM EU pot fi preluate în limita a 200 de semne și o fotografie, cu indicarea obligatorie a sursei în titlu. În cazul paginilor web, în mod obligatoriu trebuie atașat link-ul direct la articol, iar în cazul televiziunilor trebuie indicată sursa. Fotografiile, textele și imaginile video de pe acest site fac obiectul proprietății intelectuale a platformei CE CONSUM EU și sunt protejate de Legea 139 din 02-07-2010 privind dreptul de autor și drepturile conexe, dar și de Codul deontologic al jurnalistului din Republica Moldova. Pentru preluarea integrală a materialelor de platforma CE CONSUM EU scrieți-ne pe adresa de e-mail: [email protected].
