Agenții de îngroșare precum E 466 și impactul lor asupra sănătății intestinale
Aditivii alimentari, în special agenții de îngroșare și emulgatorii, sunt folosiți pe scară largă în industria alimentară pentru a îmbunătăți textura și a prelungi durata de conservare a produselor. Aceștia se găsesc în multe alimente de zi cu zi, precum pâinea toast, înghețata, smântâna și laptele vegetal. Totuși, cercetătorii atrag atenția asupra efectelor lor negative asupra sănătății intestinale și metabolice.
Un studiu condus de Benoit Chassaing, cercetător la Institutul Național de Sănătate și Cercetare Medicală din Franța (Inserm) și Institutul Pasteur, a demonstrat că acești aditivi pot favoriza dezvoltarea bolilor inflamatorii cronice și a dereglărilor metabolice, acționând direct asupra microbiotei intestinale.
Carboximetilceluloza (E 466) și riscurile sale
În 2015, Chassaing a studiat impactul consumului unui emulgator des întâlnit în produsele industriale – carboximetilceluloza (E 466). Acest aditiv este utilizat frecvent în pâinea toast, brioșele industriale și înghețată. Cercetările sale au arătat că un consum îndelungat al acestui aditiv poate afecta echilibrul microbiotei intestinale, ceea ce poate duce la apariția bolilor inflamatorii cronice și a tulburărilor metabolice. Este, de altfel, unul dintre motivele pentru care l-am inclus în lista celor mai nocivi aditivi alimentari. Mai jos aveți câteva exemple care conțin acest aditiv.
Sensibilitatea diferită la aditivi
Într-un studiu clinic pe voluntari sănătoși, cercetătorii au descoperit că nu toți oamenii reacționează la fel la emulgatori. Unele persoane au o microbiotă intestinală foarte sensibilă la acești compuși, în timp ce altele sunt mai rezistente. Având în vedere prezența omniprezentă a acestor aditivi în alimentația modernă, este esențial să înțelegem mai bine aceste diferențe individuale pentru a proteja sănătatea intestinală și metabolică.
O metodă inovatoare de analiză a microbiotei
Echipa lui Chassaing a dezvoltat un model de laborator care poate reproduce microbiota umană. Acest model le-a permis să testeze efectele carboximetilcelulozei pe diverse tipuri de microbiote și să identifice care sunt sensibile și care sunt rezistente. Experimentele pe șoareci au confirmat că doar microbiotele sensibile la emulgatori au dus la apariția unor inflamații intestinale severe.
Citește și: Analiza unor tipuri de înghețată de pe piața din Republica Moldova – Ceconsum
Cercetătorii au reușit să identifice, pe baza analizelor ADN bacterian din probe de materii fecale, o „semnătură” specifică ce indică sensibilitatea la acest aditiv. Această metodă simplă de testare moleculară ar putea permite în viitor identificarea persoanelor sensibile și ajustarea alimentației lor pentru a evita problemele intestinale.
Perspective pentru viitor
„Descoperirile noastre ar putea fi utilizate în viitor pentru a determina sensibilitatea sau rezistența unei persoane la emulgatori, astfel încât să putem recomanda un program nutrițional personalizat”, explică Benoit Chassaing. Acest lucru ar putea preveni apariția unor afecțiuni intestinale la persoanele sănătoase și ar putea ajuta pacienții care suferă deja de boli inflamatorii să își controleze mai bine simptomele.
În prezent, cercetătorii analizează o cohortă mai mare de pacienți cu boala Crohn pentru a valida metodele predictive de sensibilitate la aditivi. De asemenea, ei încearcă să înțeleagă mecanismele prin care microbiota intestinală reacționează la acești compuși și să identifice strategii pentru reducerea sensibilității individuale la aditivi alimentari.
Aceste studii ar putea duce la o mai bună reglementare a aditivilor alimentari și la recomandări personalizate pentru o dietă sănătoasă, contribuind astfel la prevenirea bolilor inflamatorii intestinale și a altor probleme metabolice.
