Câteva săptămâni sau câteva luni? Iată cât timp poate fi păstrată carnea în congelator

Întrebarea referitoare la durata de păstrare a cărnii în congelator este frecventă, însă răspunsurile sunt adesea limitate. Acest lucru se datorează faptului că perioada de conservare poate varia în funcție de tipul de carne și de alți factori de stocare. Iată câteva detalii importante.

Fiecare tip de carne are termenul său

Fie că dețineți un congelator tip ladă, sub blat sau vertical, regulile pentru congelarea alimentelor sunt aceleași. În general, se recomandă o temperatură optimă cuprinsă între -18°C și -24°C, pentru că permite conservarea optimă a calității produselor și a vitaminelor, și se evită, în același timp, un consum excesiv de energie.

Dacă folosiți un congelator de tip „freezer”, alimentele congelate pot fi păstrate între 1 – 4 săptămâni. Totuși, dacă aveți un congelator obișnuit, stocarea poate dura până la 24 de luni, dar unele tipuri de carne necesită respectarea unor termene.

Pentru șnițelele de curcan sau alte tipuri de carne întreagă sau porționată, se recomandă o durată de păstrare de 15 până la 18 luni. Pentru carnea tocată și cea gătită, termenul scade la 2-3 luni. Cu toate acestea, unele site-uri specializate în sănătate recomandă 6 luni pentru bucăți de pui (piept, pulpe) negătite, 6-8 luni pentru carne de porc, miel sau vițel și 8 luni pentru carne de vită, vânat sau păsări de curte.

O situație similară o regăsim și în cazul peștelui. Se recomandă păstrarea peștelui marin, de crescătorie sau pane pentru cel mult 24 de luni în congelator. Pe de altă parte, peștii slabi sau grași nu ar trebui congelați mai mult de 3 până la 6 luni.

Cum evităm intoxicațiile alimentare

Cu toate acestea, chiar dacă termenul de congelare este respectat, este posibil ca alimentul să nu mai fie sigur pentru consum. Calitatea metodei de conservare sau eventualele întreruperi ale procesului de congelare (cum ar fi penele de curent sau ușa lăsată deschisă) pot duce la creșterea temperaturii, ceea ce poate face carnea improprie consumului.

Există câțiva factori care pot indica starea unui produs congelat:

• Aspectul: Alimentele gătite își pot pierde culoarea în timp, un semn de oxidare sau de păstrare prea îndelungată. Apariția cristalelor de gheață poate indica întreruperea lanțului frigorific.
• Mirosul: Este un indicator de încredere. Dacă, după decongelare, carnea are un miros suspect, este recomandat să fie aruncată.
• Scurgeri: Dacă în congelator apar scurgeri, este posibil ca un produs să se fi decongelat.

Pentru a ține evidența, este indicat să notați data de congelare pe ambalaj, așa încât să fie vizibilă.

Așadar, păstrarea cărnii și a altor alimente în congelator poate extinde semnificativ durata lor de a fi consumate, dar este esențial să respectați termenele recomandate și să verificați constant calitatea produselor. Monitorizarea aspectului, mirosului și condițiilor de stocare poate preveni riscurile de intoxicație alimentară. În plus, notarea datei de congelare pe ambalaje ajută la gestionarea eficientă a stocurilor, asigurând astfel o alimentație sigură și sănătoasă.

Suntem ceea ce mâncăm!