Scoici delicioase în ulei: cât de „delicios” este, de fapt, acest produs?

Un produs pe bază de fructe de mare poate părea o alegere sănătoasă și sofisticată pentru o gustare rapidă sau un aperitiv. Însă eticheta produsului „Scoici delicioase, în ulei” arată că, dincolo de denumirea atrăgătoare, consumatorii trebuie să fie atenți la cantitatea de sare, la prezența aditivilor alimentari și la gradul ridicat de procesare.

Am analizat compoziția acestui produs comercializat pe piață și iată ce conține:

• 65% carne de scoică (Mytilus galloprovincialis) marinată;
• sare;
• zahăr;
• acidifiant: acid citric;
• mix de saramură;
• potențiator de aromă: glutamat monosodic;
• dextroză;
• condimente;
• 35% ulei vegetal de floarea-soarelui;
• amestec de condimente (țelină, usturoi, praf de usturoi, sare);
• conservant: benzoat de sodiu.

Eticheta mai avertizează că produsul poate conține urme de pește, crustacee, gluten și soia și nu este recomandat persoanelor alergice la moluște și țelină.

Ce riscuri implică aceste ingrediente?

Sare – aproape jumătate din doza zilnică recomandată

Produsul conține 2,76 g de sare la 100 g. În condițiile în care Organizația Mondială a Sănătății recomandă maximum 5 g de sare pe zi pentru un adult, o singură porție poate acoperi mai mult de jumătate din limita zilnică recomandată.

Consumul frecvent de produse bogate în sare este asociat cu:

• hipertensiune arterială;
• retenție de apă;
• afectarea rinichilor;
• risc crescut de boli cardiovasculare.

Pentru persoanele cu afecțiuni cardiovasculare sau renale, astfel de produse trebuie consumate cu multă prudență.

E621 – monoglutamatul de sodiu

E621 sau monoglutamatul de sodiu face parte din categoria aditivilor alimentari autorizați și este utilizat ca potențiator de gust. Acesta accentuează gustul umami și este frecvent întâlnit în alimente procesate, conserve, snacksuri sau produse semipreparate. Glutamatul de sodiu există natural în anumite alimente precum roșiile, ciupercile sau brânzeturile maturate, însă forma adăugată industrial este utilizată pentru a intensifica artificial gustul produselor.

Consumul excesiv poate provoca la persoanele sensibile:

• dureri de cap;
• senzație de slăbiciune;
• palpitații;
• greață;
• senzație de amorțeală.

Aceste simptome sunt cunoscute popular drept „sindromul restaurantului chinezesc”.

E211 – benzoat de sodiu

Produsul conține și benzoat de sodiu (E211), un conservant utilizat pentru a împiedica dezvoltarea microorganismelor și pentru a prelungi termenul de valabilitate. E211 este autorizat pentru utilizare în industria alimentară, însă consumul frecvent al produselor care conțin acest conservant ridică semne de întrebare privind expunerea cumulativă la aditivi alimentari.

În anumite condiții, benzoatul de sodiu poate reacționa cu vitamina C și poate genera benzen, o substanță clasificată drept cancerigenă. De asemenea, la persoanele sensibile poate provoca:

• reacții alergice;
• iritații gastrointestinale;
• crize de astm;
• urticarie.

Conținut ridicat de glucide pentru un produs din fructe de mare

Eticheta indică 18,41 g de glucide la 100 g de produs, o valoare neobișnuit de mare pentru un produs pe bază de scoici. Acest lucru sugerează utilizarea unei marinade bogate în zahăr și dextroză. Deși produsul furnizează proteine (12,96 g/100 g) și are un aport caloric moderat (152 kcal), adaosurile de zahăr, sare și aditivi îl transformă într-un aliment ultraprocesat.

Ce trebuie să rețină consumatorul

În primul rând, rețineți că acest produs nu este doar „scoici în ulei”, ci un preparat marinat, procesat și stabilizat cu aditivi alimentari. Conținutul ridicat de sare, prezența monoglutamatului de sodiu și a benzoatului de sodiu indică un produs care ar trebui consumat ocazional, nu frecvent.

Platforma CE CONSUM EU recomandă consumatorilor să citească atent eticheta și să compare produsele similare înainte de cumpărare. Persoanele cu hipertensiune, boli cardiovasculare, afecțiuni renale sau alergii alimentare ar trebui să manifeste prudență sporită.

Pentru o alegere mai bună, optați pentru produse cu liste scurte de ingrediente, fără potențiatori de gust și fără conservanți adăugați. Fructele de mare în saramură simplă sau congelate pot reprezenta alternative mai puțin procesate.

Continuăm să analizăm produsele alimentare comercializate în Republica Moldova și România pentru ca tu să faci alegeri informate.